8 herlige glutenfrie korn at prøve i dag | Kvinde

Gluten er en type protein, der findes i mange korn, især dem i hvede-, rug- og bygfamilierne. Det får brøddejen til at blive elastisk, hvilket påvirker både brødets form og tekstur. Når gær tilsættes, fanger gluten i dejen kuldioxidbobler dannet ved gæring, hvilket får brødet til at hæve. Ingredienser med gluten kan også findes i mindre indlysende madvarer, herunder nogle supper, saucer, smelteost, pålæg og endda salatdressinger.

Indholdsfortegnelse



Undgå gluten

For personer, der er følsomme over for gluten, kan indtagelse af for meget af dette protein føre til ubehag i maven, mave-tarmproblemer og hovedpine. Personer, der udvikler den autoimmune lidelse cøliaki bør undgå gluten helt. Spise gluten udløser en immunreaktion, der forårsager skade på slimhinden i tarmene. Ikke alene kan dette føre til de samme mave-tarmproblemer, som du ser hos følsomme personer, men det kan også forstyrre optagelsen af ​​andre vitale næringsstoffer.

Heldigvis er der begge opskrifter, der ikke kræver korn, som denne fantastiskesky brød, og en overflod af glutenfri korn til madlavning. Nogle af disse kerner, såsom ris og quinoa, burde være nemme at finde i gangene i din gennemsnitlige dagligvarekæde. Andre, som teff og sorghum, kan kræve et besøg i en specialbutik.

* Bagværk lavet med glutenfrit mel bør indeholde et fortykningsmiddel såsom xanthangummi eller guargummi, ellers kan slutproduktet være tørt og smuldrende.

glutenfri korn

4 Glutenfrie korn til hverdag

1. Ris

Ris er basen for kulturelle retter rundt om i verden, herunder risotto fra Italien, stegte ris fra Kina og Tacu-Tacu fra Peru. For at skabe hvide ris fjernes den ydre kappe af kornet under forarbejdningen. Brune og vilde ris bevarer stadig deres ydre lag, som indeholder værdifulde fibre, vitaminer og mineraler. De ydre lag giver også det færdige produkt en sejere tekstur og en nøddeagtig smag. Alle former for ris, fra Aborio til vilde, er naturligt glutenfrie.

2. Majsmel

Majsmel, lavet af tørret, malet majs, kan serveres som en simpel ret, såsom grød, eller omdannes til mere komplekse kreationer som majsbrød og tortillas. Det meste majsmel er tilberedt med gul majs, men det kan også laves af blå eller hvid majs. Stenmalet majsmel bevarer mere smag og næringsstoffer end stålmalet majsmel, men stålmalet majsmel har længere holdbarhed.

3. Quinoa

Frøene fra den blomstrende quinoa-plante klassificeres typisk som fuldkorn. Ikke alene tilbyder denne sydamerikanske plante en glutenfri kilde til fiber, B-vitaminer og protein, den giver også essentielle mineraler som jern, magnesium og zink. Du kan tilberede quinoa på samme måde, som du ville tilberede ris. Tilberedning af en kop frø i to kopper væske giver typisk tre kopper tilberedt quinoa. Det er vigtigt at bemærke, at quinoa frø er naturligt belagt med en bitter saponin. Mens de fleste tilberedte quinoaer allerede er skyllet inden emballering, råder mange mærker stadig til at skylle frøene igen, før du laver dit måltid.

4. Havre

Selvom en havremark ved første øjekast kan være svær at skelne fra en hvedemark, er de to kornsorter ikke i samme slægt og har forskellige egenskaber. Mens havre er naturligt glutenfri mad, forarbejdes de ofte ved hjælp af udstyr, som hvede- og rugplanter blev forarbejdet på. Det betyder, at havre ofte bliver krydskontamineret med glutenproteiner. En glutenfri etiket på din havre indikerer behandling på udstyr fri for korn med gluten for at undgå utilsigtet eksponering. Havre er risikabelt for dem med cøliaki sammenlignet med andre kornsorter på denne liste. Selv havre mærket glutenfri kan udløse en reaktion hos nogle cøliakipatienter.

glutenfri korn

4 eksotiske glutenfrie korn

1. Hirse

Hirse, en vigtig afgrøde i de semi-tørre områder i Afrika og Asien, er et højt korngræs med små frø. Hirseplantens frø er blevet konsumeret af mennesker i tusinder af år og har et højt indhold af protein, adskillige B-vitaminer og essentielle mineraler som mangan. Hirse har en delikat, let nøddeagtig smag med et strejf af sødme. Dens luftige konsistens, når den er tilberedt, gør dette til et fremragende korn til bagning og pandekager.

2. Teff

Teff er et etårigt græs fra Afrika med bittesmå spiselige kerner, der kan tilberedes som tilbehør, som grød eller indarbejdes i fladbrød. Det bruges endda til at tilberede alkoholholdige drikkevarer. Dette korn er en fast bestanddel af både menneskers og husdyrs ernæring i sit hjemland Etiopien. Det er både et kraftcenter af fiber, og det giver en rig kilde til sunde proteiner og mineraler. Teff er et fint korn med en nøddeagtig, jordagtig smag, der kan fremhæve næsten enhver ret.

3. Amaranth

Amaranth er en ekstremt alsidig plantefamilie, der ofte ses som et sommerukrudt. I naturen omtales mange typer amaranth som svinemad. Nogle sorter af amarant dyrkes dog for deres grønne blade, for deres kornlignende frø og for deres skønhed. Kornene har en sød, nøddeagtig smag og en sprød tekstur, når de koges. Ligesom de andre korn på denne liste giver amarantfrøet rigeligt med protein, mineraler og vitamin B6.

4. Sorghum

Sorghum er en verdensomspændende glutenfri afgrøde med en betydelig indflydelse, dyrket i Australien, Afrika, Asien og USA. Det bruges ofte til at lave en sød sirup med en karakteristisk syrlig note, som hældes over kiks eller pandekager. Når det bruges som korn, har det en behagelig, sej tekstur og en mild, jordagtig smag, der ligner smagen af ​​hvedebær. Ikke alene er dette korn en vidunderlig tilføjelse til hovedretter, supper og gryderetter, det giver et velsmagende, velafbalanceret mel, og det kan poppes som popcorn for at lave en sund snack.

Glutenfrie korn, både velkendte og eksotiske, giver en rigelig kilde til vitaminer, mineraler og proteiner. De kan nemt forvandles til en række lækre retter, fra forretter til desserter og alt derimellem. Ved at bruge disse otte fantastiske hvederstatninger kan du være vært for din yndlings glutenfri ven eller familiemedlem med tillid eller lave lækre glutenfrie måltider til dig selv og din familie.

Det er der masser af videnskabelige beviser for faste er gavnligt for dit generelle helbred og endda din kognitive funktion . Hvis du overvejer at faste tre dage, er her enførstehånds beretningaf hvad du kan forvente.

Læs næste:

DETTE burde have været dit #1 nytårsforsæt

Begår du disse tarmsundhedsfejl?

Kunne du lide denne artikel? Tilmeld dig (det er gratis!), så sender vi dig gode artikler som denne hver uge.

Anbefalet