Jeg tror, du vil elske denne blå ost-quesadilla-opskrift. Sødmen i mangosalsaen spiller mod salten af blåskimmelosten for en lækker kombination.
Indholdsfortegnelse
mango sauce
1 mango, skrællet og finthakket
2 spsk finthakket rødløg
2 spsk finthakket jicama eller æble
2 spsk finthakket rød peberfrugt
1 tsk til 1 spsk hakket frisk jalapeño chilipeber
2 spsk hakkede friske korianderblade
2 spsk friskpresset limesaft
1/4 tsk salt
Blue Cheese Quesadilla
4 ounce Deep Ellum Blue eller blå-årede ost, smuldret
4 ounce caciotta eller Monterey jack, strimlet
4 kviste frisk koriander, kun blade
8 (8 tommer) mel tortillas
3 til 4 spiseskefulde vegetabilsk olie
Yderligere friske korianderblade til pynt
1/4 kop rød peberfrugt i tern, til pynt
Vejledning til mangosauce
Læg den hakkede mango i en mellemstor skål. Tilsæt løg, jicama, peber, jalapeño, koriander, limesaft og salt. Bland kort for at kombinere og sæt til side.
Blue Cheese Quesadilla
Kombiner blåskimmelosten og jackosten. Læg 4 meltortillas ud på en flad overflade. Del osten i 4 dele og drys en lige stor mængde på hver tortilla. Spred osten inden for 1/2 tomme af kanterne. Læg en fjerdedel af koriander ovenpå osten på hver quesadilla. Læg de resterende tortillas ovenpå for at danne sandwich. Pensl begge sider af quesadillaerne med olie, brug omkring 2 spsk olie.
Forvarm ovnen til 250º. Opvarm en 8 til 10 tommer nonstick stegepande over medium varme. Pensl panden med noget af den resterende olie. Læg en quesadilla i gryden og steg på begge sider, indtil den er gyldenbrun, vend én gang. Fjern til en bageplade. Fortsæt med de resterende quesadillas. Sæt i ovnen og opvarm i 5 til 10 minutter, indtil osten er smeltet og væskende.
Til servering skal du fjerne blåskimmelost-quesadillaen fra ovnen og skære hver i kvarte. Placer 4 kiler overlappende på individuelle serveringsplader. Top med 2 spsk salsa. Pynt med en kvist koriander og et drys peberfrugt. Server blåskimmelost-quesadillaen lun.
Laver 4 blåskimmelost-quesadillas
Mango salsa gør omkring 1-1/2 kopper
Serverer 4
Copyright © 2000 af Paula Lambert, Ostelskerens kogebog og guide , alle rettigheder forbeholdes.
