Chiltern Firehouse Magazine

Store ildbolde!

Den hippe hotelejer Andre Balazs har endelig prydet de britiske øer, og mit ord har vi set frem til det. Balazs har allerede en samling af uber cool og 'place to be seen' hoteller i New York, LA og Miami (The Standard Group, The Mercer, The Raleigh og Chateau Marmont) og lancerede for et par måneder siden sit første britiske hotel – The Chiltern Brandhus i Marylebone, London.
Efter at have formået at sække et bord (måske var det stilheden før stormen) af sted gik vi (mig, skægget og et par venner) onsdag aften. I det øjeblik, jeg gik gennem den levende lysende terrasse, vidste jeg, at det ville blive godt, bortset fra den ekstraordinært kæk mand på døren, følte jeg, at jeg var ankommet til en fest og kun lige havde lavet invitationslisten. Desværre var der ikke plads til en drink i baren (hvilket man i øvrigt ikke kan rocke op til uden forbehold) – der var fyldt med folk som Kirsten Dunst, prinsesse Beatrice og Rita Ora, men hey ho, det ville jeg have været glad for at have en drink på toilettet var dette sted så travlt.

Firehouse er en stor levende spisestue med en række forskellige siddepladser - alle placeret omkring et hårdtarbejdende åbent køkken ledet af den portugisisk-fødte kok Nuno Mendez. Efter at have uddannet sig på California Culinary Academy fortsatte Mendez med at arbejde under nogle af verdens bedste kokke - Jean-Georges Vongerichten, Wolfgang Puck og Ferran Adria på den verdensroste el Bulli i Spanien (som desværre nu er lukket). Han åbnede endelig sin egen restaurant, Viajante i 2010, der vandt ham en Michelin-stjerne. Hvordan Balazs formåede at pochere Mendez fra sin egen virksomhed, er jeg ikke sikker på, men hvor interessant og spændende!



En hurtig en før aftensmaden var min foretrukne cocktail (vermouth, aperol, champagne, grapefrugt med et twist af citronskal), ja, jeg kunne med glæde have drukket flere. Til at ledsage vores drinks havde vi krabbedonuts med koralpuds – små nok til at springe i hele; de var så gode, at det næsten giver dig lyst til at proppe partiet i på én gang og portion stegt kylling med røget bacon ranchero dressing, som var lækre.

MadTil at starte med havde jeg caeser-salat med sprødt kyllingeskind – seriøst det bedste jeg nogensinde har spist, de andre havde en sindssygt velsmagende squab-due, en DIY steak-tatar med æggeblommer sat perfekt på toppen og en side af chili. Til hovedretter bestilte vi langsom stegt oksekød short rib med hasselnøddepuré og knoglemarv, som var saftig og mør, bøf – som var blodig og lækker, stegt stegt kylling med grønkål og brødbudding – enkel, men virkelig meget god og munkefisk, der kom en lidt til den kølige side.

I løbet af vores måltid dukkede vi frækt til 'rygeområdet' for en hurtig cigaret – for at komme dertil skal du gå gennem en hemmelig dør bagerst i herre- og damehallen – det er som noget ud af Narnia – én gang i, du vil måske ikke komme ud. På et tidspunkt så jeg Balazs selv og ville kaste mig over ham i tilbedelse, men jeg undlod at indse, at dette ikke ville have imponeret skægget eller Stella McCartney, som han var midt i samtalen med.

Jeg elskede hvert minut af The Firehouse, det har en følelse som intet andet sted i London, det er sjovt, fantastisk og uden tvivl min yndlingsrestaurant at spise lige nu – jeg håber bare, det ikke bliver umuligt at få en reservation... Jeg har en fornemmelse af, at det allerede er for sent.

Chiltern Brandhus . One Chiltern Street; Marylebone; London W1U 7PA; 020 7073 7676
Åbent man-fre fra kl. 18.00 og weekender fra kl. 11.00.
Middag for 4 inklusive vin var £480.

Kunne du lide denne artikel? Tilmeld dig (det er gratis!), så sender vi dig gode artikler som denne hver uge.

Anbefalet