Fejr Sauvignon Blanc-vin |

Hvert år Sauvignon Blanc Day ( #sauvblanc) fejres den første fredag ​​i maj. Det gør den 3. maj i år. (druegudinde siger så vin yon blahnk. Gentag efter mig. så vin yon blahnk.)

Da den dag begynder i New Zealand, vil de New Zealandske Sauvignon Blanc-fejringer også gøre det. Som dagen skrider frem, vil de arbejde sig rundt på kloden i Australien, Asien, London, New York, Canada og San Francisco.



Indholdsfortegnelse

Sauvignon Blanc Knowledge Crash Course

Oversigt

Sauvignon Blanc er en af ​​verdens mest elskede druer og er plantet over hele verden. Dette var ikke altid tilfældet. Først kendt af amerikanere i 1960'erne som sofistikerede, hvis magre og syrlige franske sippere, Sancerre og Pouilly Fumé (sige Pwee foo may) nyder stadig følge i dag og er klassiske tilbud på enhver fransk bistro eller restaurant.

Ligesom Malbec har nået sit fulde potentiale ikke i Sydfrankrig, men snarere på Argentinas snedækkede terrasser, så har det kølige, men solrige New Zealand også født en vin så vildt populær, at den har ændret landskabet. Marlborough, New Zealand har absolut slået Sauvignon Blanc.

Historie

Mens den tidligere West End-skuespiller og britiske vinskribent Oz Clarke ynder at sige, at historien om Sauvignon Blanc begyndte med de første plantninger i New Zealand i 1973, ville folk i det sydvestlige Frankrig, Bordeaux og Loire-dalen tigge om at være anderledes og hævde, at det var hjemmehørende i deres område. Sauvignon stammer fra sauvage, eller vild, og er også moderen til Cabernet Sauvignon. Faktisk viser gamle optegnelser disse to som Sauvignon Blanc og Sauvignon. I nogle tilfælde viser undermoden eller kun knap moden Cabernet Sauvignon lidt af mors grønne eller græsklædte karakter.

Geografi

Frankrig er det historiske fødested for Sauvignon Blanc. Fra Loire-dalen syd for Paris ser vi røgfyldte, flintfyldte Pouilly Fume og fra den anden side af floden den subtile, citrontærte Sancerre. Begge dyrkes i stenet jord i et meget køligt klima. Dette er Sauvignon Blanc, når det er mindst modent og mest mineralsk. Sauvignon Blanc spiller en mindre rolle i både tør hvid Bordeaux og Sauternes, områdets søde vin. Begge disse er almindeligvis baseret på den rigere, rundere og mere neutralt smagende Semillon-drue, som har stor gavn af Sauvignon Blancs smidighed og pift.

Norditalienske vinmarker nær Trieste i Friuli Venezia Giulia og nær Trentino i Alto Adige er kilder til magre, friske former for Sauvignon Blanc. Det nordlige og centrale Californien producerer en række forskellige stilarter, og fra de nordlige og centrale kystdale i Chile ser vi det tætteste på Sancerre, men til halv pris.

Alle følger den enorme succes med de livlige udtryksfulde New Zealand-versioner. Maskinrummet for New Zealand vin er Marlborough på Sydøen, et køligt, men ekstremt solrigt område med en række forskellige jordtyper, der giver en regnbue af modenhed, som, når den blandes sammen, producerer en sømløs, spændende, forfriskende vin.

Sauvignon Blanc-druer på et blik

Frankrig

Loire-dalen – Sancerre, Pouilly Fume

Italien

Trentino-Alto Adige, Fruili Venezia Giulia

hjort

Californien – Mendocino, Sonoma, Napa Valley, Livermore, Arroyo Seco

Chili

Nordlige og centrale kystdale

New Zealand

Sydøen – Marlborough, Nelson, Canterbury, Central Otago

North Island – Hawkes Bay, Martinborough

Stil/Smag

Fra den gamle verden, eller kolde verden, producerer naboerne Sancerre og Pouilly Fumé i Frankrigs Loire-dal lette, syrlige og til tider blomstrede vine, der er friske, magre og kalkholdige. Pouilly Fumés er generelt en smule dyrere og af og til blødere i egetræ, før de tappes på flaske. Nogle gange har de også en stærkere, mere røgfarvet pistoltype af mineralitet. Fra Friuli Venezia Giulia og Alto Adige i Norditalien er Sauvignon Blancs mindre grønne og mindre frugtige, tættere i stilen på en rigtig god Pinot Grigio, men med blot et strejf af grøn pift.

I begyndelsen af ​​den moderne californiske vinæra blev Sauvignon Blanc lavet som en ubestemmelig semi-sød vin. Så kom den banebrydende visionær Robert Mondavi, som havde rejst verden rundt for at forstå dens største vine. Han besluttede at lave en tør Sauvignon Blanc, som han kaldte Fumé Blanc, en reference til Pouilly Fumé. Ordet fumé har to oversættelser fra fransk. Den ene er røget, hvilket indebærer stærk gunflint-mineralitet, og den anden er 'toasty, hvilket antyder smagen og teksturerne af nye ristede egetræsfade.

Fordi navnet Fumé Blanc er ureguleret og bruges efter forgodtbefindende, giver det ikke nogen fingerpeg om vinens stil. Vingårde bruger navnet til at skille sig ud fra mængden. Deres vine kan være sprøde og tørre, bløde og let søde, eller endda åbenlyst egeagtige med smag af vaniljestang eller kokosnød.

Tidligt var Robert Mondavi Fumé Blanc en af ​​Californiens fineste Sauvignon Blancs. I dag er Robert Mondavi Fumé Blanc Reserve Tokalon I-Block Napa Valley, en dekadent rig, cremet, toasty og fyldig vin fra 54 år gamle vinstokke, en af ​​landets bedste. En anden ikonisk vin er Dry Creek Vineyard DCV3 Sauvignon Blanc lavet med 24 år gamle vinstokke på sin ejendom i Dry Creek Valley, Sonoma.

Jeg er en stor fan af chilenske Sauvignon Blancs fra Casablanca Valley samt nærliggende San Antonios Leyda Valley og Aconcagua. Disse kølige kystdale producerer tørre, sprøde og let frugtige stilarter mere på linje med de franske end de newzealandske stilarter og er ekstremt godt prissat. Selv vine mærket som Valley Centrale (eller Central Valley), Chile uden noget mere specifikt kan give nem nydelse.

Jeg elsker Oz Clarkes beskrivelse af New Zealands friske, skarpe Sauvignon Blanc, en ikonisk stil skabt af Cloudy Bay-vinmageren Kevin Judd. Han kalder det et skybrud, spændende, chokerende, limeskal, paprika, elsk mig eller lad mig være en Sauvignon Blanc-stil. Kevin Judd, der producerede Cloudy Bays første 25 årgange, og som nu har sin egen vingård, Greywacke, anede ikke, at denne blanding af undermodne grønne og supermodne tropiske smage ville tage verden med storm. Han havde ideen om at blande den grønne, syrlige tidligt plukkede vin, som hans besætning elskede så meget med frugt plukket lige moden såvel som noget, der var overmodent og tropisk. Det er almindeligt at finde varierende niveauer af modenhed i vinmarkerne på samme tid på grund af de forskellige jordtyper.

Nu vender nogle vinproducenter tilbage til disse overdådige smagsvarianter, både den tropiske passionsfrugt og ananas og Sauvignon Blancs karakteristiske saftige grønne og urteagtige noter. I disse dage fokuserer kvalitetsbevidste producenter på teksturelementer, som de kan manipulere ved hjælp af vinfremstillingsteknikker, såsom omrøring af bærmen/gærsedimentet og lagring i tønde. Det meste af den newzealandske Sauvignon Blanc på markedet ser aldrig eg. Smagfulde grønne vegetabilske smage og eg er meget antagonistiske - eg kan hæve den skarpe grønhed til et punkt, hvor de støder sammen.

Men hvis produktionen af ​​vinstokken er lavere end normalt – lad os sige, at din tomatplante gav dig 20 små tomater i stedet for 40 – er hver resulterende frugt mere smagfuld og kompleks. Tag denne komplekse frugt, æld et kort stykke tid i neutralt ældre egetræ – der er ikke behov for egevanilje eller seje tøndetanniner – og vinen strækker sig ud og ånder lidt, bliver mere blød og cremet, mindre kantet. Giesens The Fuder-serie opkaldt til ære for den tyske øltønde og fra udvalgte enkelte vingårdssteder er en imponerende line-up af denne stil af Sauvignon Blanc.

Marlborough producerer den typiske stil, som verden er kommet til at elske. Marlboroughs underzoner Wairau River og Southern Valleys områder er de mest produktive, men vinene fra Awatere Valley mod sydøst har en afstivning livlighed, som et forfriskende plask fra en brydende bølge.

I nærliggende Nelson, et boheme-kunstnersamfund, er Sauvignon Blanc lidt mere blød. Mod Christchurch producerer Canterbury lyse, saftige vine. I det centrale Otago mod syd nær Queenstown er vinene ferskenagtige og friske. På Nordøen producerer Hawke's Bay på østkysten smidige, afrundede vine, mens Martinborough nær Wellington producerer en frisk, livlig og krydret stil.

Hvis Sauvignon Blanc var en musiker?

Som sanger ville Sauvignon Blanc være Adam Levine fra Maroon 5. En sprød hvid skjorte giver en pudsning til selv den skarpeste rockstjerne, og dækker de fulde ærmer og kæder.

Hvordan ville Sauvignon Blancs datingprofil være?

Jeg er livlig, sprudlende og festens liv.

Jeg er sjov, høj energi og elsker at danse.

Jeg kan godt lide at være centrum for opmærksomheden.

Hvis jeg vokser op på et meget koldt sted uden meget sol, er jeg mager, kantet, syrlig og genert.

Hvis jeg vokser op på et meget koldt sted, men med meget sol, er jeg passioneret og krydret!

Jeg er forfriskende og lethjertet. Jeg vil få dig til at smile.

Gør denne sansøvelse

Sauvignon Blanc er let at genkende, når du har duftet og smagt det et par gange. Det her er så sjovt! Hæld lidt cremet smøragtig Chardonnay og en lille lynhurtig sauvignon blanc og duft og smag dem til side om side. Hvad synes du nu? Hvilken er din favorit?

Matchmaking vinen med Yum

Sauvignon Blanc er forfriskende i sig selv og let at kombinere med en bred vifte af fødevarer. Det meste af det er let, syrligt og uægget. Der er en naturlig affinitet med urter eller grønne grøntsager med blød smag. Lidt krydderi eller varme er også okay.

Hver dag med druer

Fisk og skaldyr og kylling -

Dampet muslinger med sauvignon blanc, citron og koriander

Friske østers med et skvat citron

Fisk Tacos

Blandet stegt

Citronkylling med asparges

Ost –

Gedeost – Chevre/Crotin de Chavignol

Gedeost – lokalt produceret

schweizisk/emmental

Insta middag

Lean Cuisine – Tortilla Crusted Fish

Lean Cuisine – Butternut Squash Ravioli

Trader Joe's - Pesto Pasta

Takeaway – Fish & Chips

Opskalere bekvemmelighed

Blåt forklæde – Sommergrøntsagsquesadillas med ristede søde kartofler og limecreme

Snacks

Chile-lime jordnødder, popcorn eller vinger

Røget laks

Lav aftensmad i aften!

Blandet grøn salat med kylling, gedeost og mandelstrimler

Snup en pose forvasket blandet grønt, forkogt og skåret kylling, smuldret gedeost, mandler i skiver og italiensk salatdressing. Saml og server med den friske, lette og bølgende Villa Maria Private Bin Sauvignon Blanc Marlborough, , eller den delikate, silkebløde, sprøde og tørre Vincent Vatan Pouilly Fume Selection Silex Loire Valley, .

Handle ind

Hver dag værdi/shopping under

Cembra Cantina di Montagna Trentino, $ 14

Let, tør og meget sprød med bløde noter af fersken, hvid rose, forårsært, basilikum og timian.

Manincor Tanneberg Sauvignon Terlano Sydtyrol, $ 16

Blød, subtil og syrlig med noter af tørrede urter, havspray, hvid fersken og abrikos.

Fortabte Sauvignon Blanc Friuli Grave, $ 11

Silkeagtig, blød og frisk med noter af hvid fersken, cantaloupe, grønne ærter, asparges, kørvel og kridt.

Cannonball Sauvignon Blanc Sonoma,

Silkeblød, blød og subtil med noter af pink grapefrugt, timian, forårsærter, pink peberkorn og citronskal.

Paul Dolan Vineyards Sauvignon Blanc Potter Valley Mendocino,

Fuld. blød, frisk og næsten tør med noter af citroncreme, fersken, vaniljecreme og hvid chokolade. Økologisk dyrkede druer.

Ferrari-Carano Fume Blanc Sonoma, $ 14

Blød, tyk og tør med noter af tørrede urter, fersken og ingefær.

Gallo Family Vineyards Sauvignon Blanc Californien,

Ren, frisk og let sød med noter af abrikos, citrongræs, oregano og purløg.

J. Lohr Sauvignon Blanc Flume Crossing Arroyo Seco

Livlig og frisk med noter af guava, pære, pink peberkorn og estragon.

Matanzas Creek Sauvignon Blanc Alexander Valley Sonoma

Sprød, frisk og tør med noter af citronskal, fersken, ananas og grøn peberfrugt.

Wente Vineyards Sauvignon Blanc Louis Mel Livermore Valley San Francisco Bay

Lys, citronagtig og saftig med noter af fersken, passionsfrugt, mango, fyrrenål og citrongræs.

Cousino Macul Sauvignon Blanc Central Valley

Frisk og tør med noter af bosc pære, ferskenskind, citrongræs, basilikum og timian.

De Martino Estate Sauvignon Blanc Casablanca Valley

Rund, smidig og frisk med noter af limeskal, fersken, guava og salvie.

Miguel Torres Sauvignon Blanc Las Mulas Central Valley

Saftig og forfriskende med noter af grønt æble, fersken, søfrugt og tørrede krydderurter.

Santa Rita Secret Reserve Sauvignon Blanc Casablanca Valley

Frisk, livlig, sprød og tør med noter af cantaloupe, mango, papaya, sort peber og peberfrugt.

Veramonte Sauvignon Blanc Casablanca Valley Aconcagua Valley

Sprød, tør og forfriskende med noter af cantaloupe, guava, laurbærblad, salvie og hvid peber.

Kim Crawford Sauvignon Blanc Marlborough

Sprød, levende, prikkende og næsten streng med noter af citrongræs, oregano, forårsærter. purløg, lime, honningdug, cantaloupe og moden ananas.

Glazebrook Regional Reserve Sauvignon Blanc Marlborough

Levende, let og ren med noter af kumquat, navleappelsin, brændenælde og porre.

Hunters Sauvignon Blanc Marlborough

Let, delikat, frisk og tør med noter af limeskal, citrongræs, fersken. papaya og lyserøde peberkorn.

Matua Sauvignon Blanc Marlborough

Ren, frisk og tør med noter af lime, tangelo, fersken, citrongræs og purløg.

Mohua Sauvignon Blanc Marlborough

Sprød, frisk, let og tør med noter af fersken, ananas, citrongræs, forårsært og hvid peber.

Nautilus Estate Sauvignon Blanc Marlborough

Let og kalkholdig med noter af fersken, ananas, selleri, agurk, voksbønne og svamp.

Sea Pearl Sauvignon Blanc Marlborough

Sprød, frisk, frisk og tør med noter af pink grapefrugt, forårsært, rosmarin og dild.

Starborough Sauvignon Blanc Marlborough

Sprød, let og næsten tør med noter af limeskal, fersken, guava og gul rose.

Villa Maria Sauvignon Blanc Private Bin Marlborough

Frisk, let og bølgende med noter af citrongræs, hvid peber, timian, rosmarin, fersken, guava og tørret ananas.

Peter Yealands Sauvignon Blanc Marlborough

En livlig, forfriskende trifecta af frugt-, urte- og mineralnoter.

Seifried Sauvignon Blanc Nelson

Spændende og skarp med noter af grøn og rød peberfrugt, dåseærter, sennepsgrønt og vandmelonskal.

Smukke Mt. Sauvignon Blanc North Canterbury

Livligt frugtig, let urteagtig, krydret og frisk med noter af limeskal, fersken, mango, ananasskal, forårsærter og thairød chileskind.

Carrick Sauvignon Blanc Central Otago

Ren og afstivning med noter af limeskal, hvid peber, fersken og passionsfrugt.

Imponer din Gæster/Shopping -

Jean Reverdy Den Hvide Dronning Sancerre

Let, delikat og saftig med noter af hvid rose, gult æble og knust salvie sammen med sin karakteristiske kalkholdige mineralitet.

Pascal Jolivet Pouilly Fume Loire Valley

Rask, tør og syrlig med en cremet midte og noter af limeskal, fersken, æggecreme og kridt.

Domaine Vacheron Sancerre The Romans Loire Valley

Fin, silkeblød, frisk og tør med noter af limeblad, fersken, padron, hvid peber og kridt.

Vincent Vatan Pouilly Fume Selection Silex Loire Valley

Delikat, silkeblød, sprød og tør med noter af lime, fersken, oregano, dild, hvid peber og kridt.

Attems Sauvignon Blanc Venezia Giulia $ 20

Let, sprød og tør med noter af citrongræs, grapefrugt, kun moden fersken og havsalt.

Bernardus Sauvignon Blanc Griva Vineyard Arroyo Seco

Syrlig og sød tærte med noter af moden cantaloupe, honningmelon, fersken, guava, søfrugt og frisk timian.

Dry Creek Vineyard DCV3 Estate Sauvignon Blanc Dry Creek Valley

Frisk og saftig med noter af passionsfrugt, mango, papaya, citrongræs, peberfrugt, jasmin og kaprifolie.

Trione Sauvignon Blanc Russian River Valley

Rig og cremet med noter af meyer citron, limeskal, papaya, cantaloupe, kaprifolier og muskatnød.

St. Supery Estate Sauvignon Blanc Napa Valley

Livlig, indbydende, smidig og tør med noter af limeskal, pink grapefrugt, grøn oliven, fennikel og vilde blomster.

Astrolabe Sauvignon Blanc Marlborough

Varm, krydret, silkeagtig og frisk med dristige noter af fersken og pære, rød og grøn peberfrugt og dild.

Cloudy Bay Te Koko Sauvigon Blanc Marlborough

Rig, sprød og tør med noter af citrongræs, fersken, forårsært, asparges, tørrede blomster og hasselnød.

Dog Point Sauvignon Blanc Marlborough

Blød, delikat, tør og frisk med noter af gult æble, fersken, abrikos, cherimoya, forårsært, hvid peber, voks og kaprifolie.

Greywacke Sauvignon Blanc Marlborough

Frisk, livlig, tør og smidig med noter af limeskal, citrongræs, purløg, vårært, tørret salvie og kridt.

Whitehaven Sauvignon Blanc Marlborough

Blød og frugtig med noter af fersken, ananas, guava, mango, grøn peberfrugt og salvie.

Ata Rangi Sauvignon Blanc Martinborough

Saftig, lynlåsagtig, kalkholdig og ren med noter af grønt æble, æblesmør, pære, ananas, dild, voks og sort peber.

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Martinborough

Livlig og frisk med noter af limeskal, mandarin, cremesicle og fennikel.

Te Mata Cape Crest Sauvignon Blanc Hawkes Bay

Fadlagret og kompleks, denne kælder værdig Sauvignon Blanc med lidt Semillon og Sauvignon Gris.

Ekstravagant/værd Splurge/Shopping og derover

Robert Mondavi Winery Fume Blanc Tokalon Vineyard I Block Oakville Napa Valley

Rig og cremet med noter af grønt æble, asiatisk pære, tørret mango, moskus, gul rose, bananbudding, voks, vaniljestang, mandel, pecan og cedertræ.

Giesen The Fuder Sauvignon Blanc Matthews Lane Marlborough

Lagring i tyske egetræer (ølfade) blødgør og nedtoner karakteristisk messing og tilføjer cremet tekstur, der fremviser noter af timian, salvie, pære og melon.

Spise ude

Okay, lad os tackle dette ved at se på de fem områder, hvor vi finder verdens bedste Sauvignon Blanc, Frankrig og Italien for Old World, og USA, Chile og New Zealand for New World. For det første, foretrækker du den mere beherskede, underspillede, slanke og syrlige Old World-stil? Hvis ja, så se til Sancerre og Pouilly Fumé fra Frankrig, Italien og Chile. Foretrækker du den friske, livlige og måske tropiske stil? Se til New Zealand. De mange forskellige stilarter fra Californien gør det svært at vælge en i din foretrukne stil, medmindre du kender producenten, så det vil være bedst at engagere sommelieren eller personen, der har sammensat vinkortet, for at få råd.

Husk, når du gennemser udvalgene, for kun at kigge efter de seneste årgange. Et sikkert vindue at opholde sig i er 1-3 år.

Forgrening

Spaniens Rueda-distrikt er kendt for sprøde, tørre hvide fra Verdejo-druen blandet med lidt Viura og lidt Sauvignon Blanc. Disse er ikke så græsklædte eller skarpe som Sauvignon Blanc.

Beronia Rueda Spanien

Sprød, let, frisk og tør med noter af lime, grønt æble, banan, ananas, porre og forårsærter.

Østrigs Gruner Veltliner har noter af hvid peber og pink rose ud over en let urtestribe.

Biokult Gruner Veltliner Østrig $ 14

Frisk, let, sprød og tør med noter af lime, abrikos, fersken, hvid peber, grøn klokke og pasilla peber og kridt. Økologisk dyrket.

Følg @planetgrapemastersommelier på Twitter eller Instagram den dag for vores store udvalg af anbefalede Sauvignon Blanc-udgivelser, hvoraf 90 % kommer fra New Zealand!

Følg med verden ved også at søge på #sauvblanc.

I mellemtiden kan du se dette uddrag om den lækre, friske hvidvin fra min bog, Ti druer at kende, The Ten and Done Wine Guide:

Ti druer at kende - The Ten and Done Wine Guide af Catherine Fallis

Kunne du lide denne artikel? Tilmeld dig (det er gratis!), så sender vi dig gode artikler som denne hver uge.

Anbefalet