Grillet tunsalat med Queso Oaxaca |

Grillet tunsalat med Queso Oaxaca

1 stort løg, skåret i kvarte

1 rød peberfrugt, skåret i halve



2 Anaheim chili, skåret i halve

2 jalapeno chili, skåret i halve

1 pund tunbøf

2 spsk olivenolie, delt brug

Salt og friskkværnet sort peber efter smag

1 fed hvidløg, hakket

Lime vinaigrette

½ kop olivenolie

4 spsk limesaft

½ tsk chilipulver

¼ teskefuld stødt spidskommen

½ tsk salt

½ lille jicama

1 stor moden tomat

½ kop friske korianderblade

4 ounce Queso Oaxaca* eller armensk strengost eller frisk mozzarella

8 majs hel-tortilla tostadas (helstegte tortillas)

2 limefrugter, skåret i kvarte tern, til pynt

12 kviste frisk koriander, til pynt

Rutevejledning:

Forvarm en kul- eller gasgrill eller slagtekylling på højt niveau.

Placer løg, peberfrugter og begge typer chili på grillen over høj varme og steg, indtil skindet på peberfrugten og chilien er blæret og sort, og det ydre af løget også er sort. Fjern fra varmen og læg de sorte grøntsager i en lille skål. Lad grillen være tændt. Dæk straks skålen tæt med plastfolie, så grøntsagerne kan dampe. Stil til side til afkøling i mindst 20 minutter.

Opskrift på grillet tun

Gnid tunbøffen med 1 spsk olivenolie og drys med salt og peber. Pensl grillen med olivenolie, overfør tunen til grillen og steg hurtigt over glødende kul for at svitse begge sider af fisken. Det bør kun tage et par minutter på hver side. Tunen skal være sjælden indeni og brunet udenpå. Fjern fra grillen til et fad, drys hvidløg over kødet og dryp med den resterende 1 spsk olivenolie. Stil til side til afkøling til stuetemperatur.

Til limevinaigretten skal du kombinere olivenolie, limesaft, chilipulver, spidskommen og salt i en lille skål og piske for at emulgere salatdressingen. Smag til med salt og peber.

Skrab det sorte skind af chili og peberfrugt, skær dem op og fjern frø og hinde. Skær stilkene af og kassér dem. Skær dem i smalle strimler omkring ¼ tomme brede. Fjern og kassér det sorte ydre lag af løget og skær det i skiver omkring ¼ tomme tykke. Skær tunen i tynde stykker omkring ¼ tomme tykke. Skræl jicamaen og skær den i tændstikker omkring ¼ tomme tykke og 2 inches i længden. Skær tomaten i halve og pres forsigtigt ud og kassér saft og frø. Skær tomaten i ¼ tomme tern.

Kombiner peberfrugten, chilien, løget, tunen, jicamaen og tomaten, osten og koriander i en stor røreskål. Hæld limevinaigretten over ingredienserne, og vend rundt for at dække og fordele ingredienserne jævnt.

Optrevl Queso Oaxaca og skær den i stykker omkring 2 tommer i længden. Træk osten fra hinanden i skiver. Hvis du bruger mozzarella, skal du skære den i små strimler ¼ tomme gange 2 inches.

Til servering placeres en tostada på hver serveringsfad og tunsalaten lægges ovenpå. Pynt med et par kviste koriander og en skive lime.

Server ved stuetemperatur.

Serverer 8

*Queso Oaxaca udfører temaet syd for grænsen for denne velsmagende salat. Hvis du ikke kan finde Queso Oaxaca, kan du erstatte armensk strengost eller frisk mozzarella i denne opskrift.

Copyright © 2007 af Paula Lambert, Ost, herlig ost , alle rettigheder forbeholdes

Flere opskrifter:

Grillet lammelår med dilled gedeostsauce

Grillede sværdfiskbøffer fyldt med Pepper Jack Cheese

Grillet T-Bone Steak med Persille-Pecorino Pesto

Kunne du lide denne artikel? Tilmeld dig (det er gratis!), så sender vi dig gode artikler som denne hver uge.

Anbefalet