Leder du efter de sundeste olier? Vær så god!

Med den mængde information, der er tilgængelig om de sundeste olier til spisning og madlavning, er det svært at vide, hvad man skal vælge. Du hører og læser om mættet fedt, flerumættet fedt, enkeltumættet fedt samt Omega-6 og Omega-3. Det er nok til at give dig lyst til at ligge ned. Her er den gode nyhed: Jeg har læst forskningen, set på dataene og udarbejdet en liste over dine sundeste valg.

I årtier, hvor tælle kalorier var guldstandarden for vægttab, var fedt fjende nr. 1, fordi det indeholder dobbelt så mange kalorier som kulhydrater eller proteiner. Fedt blev også anset for at være den underliggende synder til hjertesygdomme, slagtilfælde og et utal af andre tilstande. Undersøgelser offentliggjort i begyndelsen af ​​2000'erne udfordrede disse overbevisninger. I 2015 gennemførte en monumental undersøgelse fra Harvard T.H. Chan School of Public Health blev offentliggjort i Journal of the American College of Cardiology. Den fulgte fireogfirs tusinde plus kvinder og næsten treogfyrre tusinde mænd over fireogtyve til tredive år og fandt ud af, at raffinerede kulhydrater, ikke fedtstoffer, bidrog til en øget risiko for hjertesygdomme. Dusinvis af efterfølgende undersøgelser understøtter disse resultater og har afsløret og klarlagt de sundeste fedtstoffer og olier – og dem, der skal undgås.



Den solide kendsgerning nu: du har brug for fedtstoffer for at overleve og trives. Hver celle i din krop er lavet af fedt. Din hjerne er primært fed og har brug for fedtstoffer for at fungere korrekt. Fedt udgør dækningen af ​​dine nerver, og dine hormoner er lavet af fedt. Uden fedt kan du ikke udnytte fedtopløselige vitaminer fra din mad. Endelig hjælper den rigtige slags fedt med at reducere din risiko for hjertesygdomme, type 2-diabetes, fedme og endda demens og Alzheimers.

Mens du overvejer overfloden af ​​muligheder på krydderigangen i købmanden – fra vegetabilsk olie til rapsolie til kokosolie – kan du begrænse dine valg til et par sunde olier til både spisning og madlavning.

#1 Ekstra jomfru olivenolie

ekstra jomfru oliven olie

Ekstra jomfru olivenolie, eller EVOO, er uden tvivl det første valg blandt de fleste læger og respekterede sundhedseksperter. Hvis det kan være økologisk ekstra jomfruolie, er det endnu bedre. Selvom ren olivenolie er omkring 20 % mættet fedt, er de andre 80 % et enkeltumættet fedt kaldet oliesyre. Mange undersøgelser viser, at oliesyre reducerer inflammation i hele kroppen (betændelse er drivkraften bag alle sygdomme) og kan endda have ekstra fordele ved at beskytte mod visse kræftformer. Olivenolie er også høj i antioxidanter - de sundhedsbeskyttende forbindelser, der holder organer fungerende korrekt og bremser aldring. Brug EVOO til at sprøjte på dampede grøntsager, eller blend det med eddike og krydderier i en marinade eller dressing. Brug let olivenolie eller almindelig olivenolie til madlavning, hvor den delikate smag af EVOO ville gå tabt.

I kokkesprog har ekstra jomfruolivenolie også et ret højt røgpunkt, omkring 375°-470°F. En olies røgpunkt er den temperatur, hvor en olie eller fedtstof kemisk ændres fra gavnlig til sundhedsskadelig. Jo højere røgpunktet er, jo varmere kan olien blive, før den vender til den mørke side. Olivenolie tjener således en bred vifte af madlavningsmetoder. Nej, det er ikke til friturestegning ved høje temperaturer, og det er ok, fordi det er noget, vi generelt bør undgå, når vi laver mad eller spiser.

Vores foretrukne ekstra jomfru olivenolie er Papa Vince ekstra jomfru olivenolie .

Papa Vince olivenolie ekstra jomfru ublandet Første koldpresset

Papa Vince Olivenolie, ,97

#2 Avocadoolie

Avocadoolie på rustikt træbord

Til madlavning har avocadoolie et højere røgpunkt ved 520°F end alle tilgængelige olivenolier, så den er velegnet til højere varme eller høj varme madlavning. Avocadoolie, rig på oliesyre som olivenolie, har vist sig at reducere LDL (dårlige) kolesterolniveauer og triglyceridniveauer. Det har også et godt forhold (3:1) mellem omega-3 og omega-6 fedtstoffer. Omega-3 fedtstoffer beskytter og nærer hjertet og hjernen og alle dine organer. Du ønsker at indtage mere af dette fedt. Det er derfor, det er en af ​​de sundere olier, der findes og er et solidt valg, hvis du leder efter en god mulighed, når du laver mad ved højere temperaturer og indtager gode fedtstoffer.

Selvom det er dyrere end olivenolie (selvom priserne falder langsomt, efterhånden som det bliver mere populært), giver det dig flere muligheder at bruge avocadoolie til madlavning ved høj varme.

Vores foretrukne avocadoolie er Primal Kitchen Extra Virgin Avocado Oil .

Primal Kitchen, Extra Virgin Avocado Oil

Primal Kitchen, Extra Virgin Avocado Oil, ,91

#3 Valnøddeolie

Valnøddeolie med nødder

Valnøddeolie har flere næringsstoffer og antioxidanter end alle andre nøddeolier. Det er højt i selen, antioxidanten, der understøtter skjoldbruskkirtelfunktionen, og kan hjælpe med at sænke risikoen for kognitiv tilbagegang. Højt indhold af gode Omega-3'er, reducerer også triglyceridniveauer. Den bruges bedst som finisholie eller i salatdressinger, da den har et middelhøjt røgpunkt, lavere end olivenolie, ved 320°F. Dens nøddeagtige smag gør den til en af ​​de bedste olier til at tilføje lidt ekstra smag til dit måltid, mens den øger sundhedsfordelene ved din opskrift.

Vores foretrukne valnøddeolie er La Tourangelle ristet valnøddeolie.

La Tourangelle, ristet valnøddeolie

La Tourangelle, ristet valnøddeolie, ,97

Olier fra plantekilder vil ikke gøre dig fed, medmindre du spiser dem med stivelse og sukker, som bagværk eller andre søde sager lavet med hvede og/eller sukker. Brug af sunde olier på grøntsager og frugter er en opskrift på hjertebeskyttelse, ikke hjertesygdom. Når det er muligt, vil skift fra smør til en lækker nøddeagtig valnøddeolie eller en krydret olivenolie ikke kun hjælpe med at krympe din talje, men holde dig mentalt skarp, din krop nynnende og se mere ungdommelig, lækker ud.

Indtil næste gang...Vær livlig!

Læs næste:

Et naturligt middel mod betændelse: æterisk olie

Fordele ved arganolie til krøllet hår

Æteriske olier mod ømhed og smerter

Kunne du lide denne artikel? Tilmeld dig (det er gratis!), så sender vi dig gode artikler som denne hver uge.

Anbefalet